來自台南官田的甜蜜滋味~臻旺芒果乾!!: 8月 2012

2012年8月22日星期三

臻旺芒果乾與市售芒果乾的差異!!

比較一下跟市面上的產品的差異

我們做的芒果乾市面上芒果乾
1. 顏色偏橘(熟度較足的芒果) 偏黃(熟度較不穩定)
2. 口感較厚、軟帶Q 較薄、略乾硬、口感偏鬆
3. 糖份約市面上的20~30% 不一定
4. 大小完整的半片通常是1/4或1/6
5. 芒果熟度足的次級品狀況不穩定的次級品(有些會夾雜劣級品)

與市售比較圖

我們的芒果乾

市售芒果乾(白色的部分是糖喔)

臻旺芒果乾的小故事

臻旺芒果乾的製作過程

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臻旺芒果乾的小故事!!

不知道你有沒有和我一樣的經驗...
每到夏天的時候總是要上冰店點上一盤芒果冰才算有夏天的感覺!
每逢過年總是要到迪化街採買點芒果乾、魷魚絲才有過年的氣氛!
如果你和我一樣，那就千萬別錯過這股好滋味~

老公的故鄉在台南官田

官田也是芒果很著名的產區之一
夏天的時候老公都會從台南帶婆婆做的芒果乾給我吃

早些年老公家自己種植芒果
一方面自己生產

一方面也兼做芒果批發的生意

在芒果盛產的夏天
婆婆都會挑選一些品質好的芒果
自己製做一些芒果乾家裡從事芒果批發的工作繁忙
僅製做少量

一部分留著自己吃

一部分送給親友

並無對外販售

後來婆婆逐漸淡出芒果批發的生意

過年時看到別人製做芒果乾的影片

心中閃過一個二十多年未曾完成的夢想

茶餘飯後與朋友提及製做的過程與理念

三個年過半百的好朋友

決心要把他們的理念還有好滋味分享傳遞出去~

臻旺芒果乾的製作過程

臻旺芒果乾與市售芒果乾的差異

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Eddie and Celine 的貼心小提醒

Eddie and Celine 的貼心小提醒

1. 我們的芒果乾口味上屬於"微甜"，選用中上等級的芒果來製作，
無須特別使用糖來調味，添加微量的糖是為了延長保存期限，
砂糖的量約為一般市售芒果乾的20%~30%，
我們希望您可以吃到芒果本身的原味，而不是吃了許多添加物的食品。

例如
    臻旺芒果乾 : 採用 10斤芒果 +0.7斤砂糖
一般市售芒果乾 : 採用 10斤芒果 +3.5斤砂糖

2.我們捨棄一般市面上零售芒果乾條狀的樣式，每片芒果乾都是半顆芒果烘烤而成
讓您可以一口咬到屬於芒果中間肥厚果肉的口感。

3. 每顆芒果原始大小不會完全相同，一包150g的芒果乾，每片大小無法完全相同
您收到的芒果乾以大片為主，但是為了重量調整，有時候會搭配一兩片中片的芒果乾。
(P.S.中片芒果乾也是完整的半顆芒果製成，口味上不會有差異)

4. 芒果乾中除了砂糖，沒有其他添加物，可以吃到芒果的纖維、不黏牙
芒果乾橘黃色的色澤是芒果本身的果糖經由烘烤過程產生的色澤
無添加人工色素。

5. 為了讓您吃的沒有負擔並維持天然的口感，含糖量較少，保存時需特別留意!!
    未拆封前請放置陰涼處，冷藏尤佳
    拆封後未食用完畢，請以袋上夾鏈封好，放置冷藏
當然盡快食用完畢，才能吃到最新鮮芒果的口感喔。

6. 吃法:
一般市溫或是冷藏都是不錯的吃法!
想來點特別一點吃法的客人，可以試試用烤箱稍微烤一下，
溫溫的芒果乾吃起來，就像剛烘烤完成的樣子，會有你想不到的驚喜喔!!

p.s. 也有客人反應，直接吃都不夠了，沒時間還用烤箱烤啦!!

7.販售芒果乾是婆婆的事業，主要的理念是希望能把這個好滋味與大家分享
為了維持口味跟健康，選擇了較好的原料並付出了較高的成本
訂價上面我們沒有把單價提高後再給予很多折扣，
我們直接把折扣反應在單價上，
為了維持良好的品質，無法再給予更大的折扣空間，還請各位見諒喔。
目前1包單價為110元、滿10包為105元/1包，20包以上為100元/1包。
數量夠多的話會贈送試吃包喔!!(可能是芒果乾、芭樂乾、鳳梨乾)
滿15包以上即免運費

臻旺芒果乾的小故事

臻旺芒果乾的製作過程

臻旺芒果乾與市售芒果乾的差異

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2012年8月7日星期二

訂購資訊

關於價格

芒果乾 1包 150g
芭樂乾 1包 150g
鳳梨乾 1包 150g
每包110元

關於寄件的方式與運費說明

1. 宅配通(大嘴鳥) 運費 110元
地點任選，時間任選

2. 郵局便利箱 70元
地點任選

3. 便利商店店到店運費 50元
提供想要收件的便利商店的店號與店名即可
ex: 全家大理店 / 10572

店號查詢網址
   全家
   萊爾富、OK

4. 目前處於農忙時節，暫無提供面交服務喔!!

5. 15包以上免運費喔!!

寄件的時間
目前是在週一、三、五為各位寄件喔
(有特殊需求的請另外跟我們說喔)

匯款資料

郵局代碼：700
郵局帳號：03114510612444
戶名：陳慧玲

聯絡資訊

歡迎大家直接在部落格下面留言，或是來信到以下E-mail，我們都會盡快回答喔
婆婆目前還不太適應使用網路，暫由我和老公處理，
由於上班的關係我們比較不方便在這裡留下手機，不過保證都會盡快回覆mail喔!!

E-mail : 陳小姐 whenglin@gmail.com
林先生 eddieandcline@yahoo.com.tw

臻旺芒果乾的小故事

臻旺芒果乾的製作過程

臻旺芒果乾與市售芒果乾的差異

Eddie and Celine的貼心小提醒

2012年8月6日星期一

臻旺芒果乾的製作過程

芒果從開花到結果到採收

需要四個月到半年不等的時間

在這個過程中
陽光、土質、水質、氣候、管理方法、甚至坡度都是影響芒果滋味的重要原因

我們從事種植及批發約三十至四十年的經驗

在芒果的選擇上
我們很謹慎的把關
一般來說

芒果採收後大概可以粗略的分成三個等級
優等品：表皮好看、大小適中、熟度約8~9分熟

一般市場上買的到的就算這一種

次級品：表皮不好看、或者熟度較足不適合再長途運送(9~10分熟)
(芒果本身有套袋，採收時無法每顆熟度一致，無損傷，具食用價值)

劣級品：芒果本身有損傷，也許是鳥或蟲吃了一部分，或者是臭掉、爛掉等
(通常芒果的滋味會差異非常大，個人認為不具食用價值)

不瞞您說

會拿來做芒果加工品的大都是NG芒果(指不會販售到市場的芒果)
一般您會吃到的冰沙、果汁、果醬、芒果乾都是這樣做出來的
有些品質參差不齊的
芒果的選用就是次級品參雜劣級品

我們選用的芒果

我們的理念跟初衷

就是讓大家可以吃得好吃、安心跟健康
讓大家品嘗到那顆芒果最原始的風味

製作的原則就是秉持著做給家人吃的同理心
劣級品我們是一概不採用的

芒果一定是選用熟度適中的次級品
因此您吃到的芒果乾一定是甜味相近

(當然因為每顆芒果本身酸甜度就有些微差異
每片芒果乾理所當然的味道上也有些微差異)
我們的每一片芒果乾一定是半顆芒果乾烘烤出來的

市面上多是一顆芒果切4~6片烤出來的芒果乾

烤出來成品偏薄，口感上較乾硬

為了做出我們想要的Q軟口感

我們採用立體的切法而非平面的切法

一顆芒果只切成兩片

看出切法的不同了嗎?

烘烤出來的芒果乾口感也較市面上的Q軟