來自台南官田的甜蜜滋味~臻旺芒果乾!!

2012年8月22日星期三

臻旺芒果乾與市售芒果乾的差異!!

比較一下跟市面上的產品的差異

我們做的芒果乾市面上芒果乾
1. 顏色偏橘(熟度較足的芒果) 偏黃(熟度較不穩定)
2. 口感較厚、軟帶Q 較薄、略乾硬、口感偏鬆
3. 糖份約市面上的20~30% 不一定
4. 大小完整的半片通常是1/4或1/6
5. 芒果熟度足的次級品狀況不穩定的次級品(有些會夾雜劣級品)

與市售比較圖

我們的芒果乾

市售芒果乾(白色的部分是糖喔)

臻旺芒果乾的小故事

臻旺芒果乾的製作過程

Eddie and Celine的貼心小提醒

訂購資訊

填訂購單

臻旺芒果乾的小故事!!

不知道你有沒有和我一樣的經驗...
每到夏天的時候總是要上冰店點上一盤芒果冰才算有夏天的感覺!
每逢過年總是要到迪化街採買點芒果乾、魷魚絲才有過年的氣氛!
如果你和我一樣，那就千萬別錯過這股好滋味~

老公的故鄉在台南官田

官田也是芒果很著名的產區之一
夏天的時候老公都會從台南帶婆婆做的芒果乾給我吃

早些年老公家自己種植芒果
一方面自己生產

一方面也兼做芒果批發的生意

在芒果盛產的夏天
婆婆都會挑選一些品質好的芒果
自己製做一些芒果乾家裡從事芒果批發的工作繁忙
僅製做少量

一部分留著自己吃

一部分送給親友

並無對外販售

後來婆婆逐漸淡出芒果批發的生意

過年時看到別人製做芒果乾的影片

心中閃過一個二十多年未曾完成的夢想

茶餘飯後與朋友提及製做的過程與理念

三個年過半百的好朋友

決心要把他們的理念還有好滋味分享傳遞出去~

臻旺芒果乾的製作過程

臻旺芒果乾與市售芒果乾的差異

Eddie and Celine的貼心小提醒

訂購資訊

填訂購單

Eddie and Celine 的貼心小提醒

Eddie and Celine 的貼心小提醒

1. 我們的芒果乾口味上屬於"微甜"，選用中上等級的芒果來製作，
無須特別使用糖來調味，添加微量的糖是為了延長保存期限，
砂糖的量約為一般市售芒果乾的20%~30%，
我們希望您可以吃到芒果本身的原味，而不是吃了許多添加物的食品。

例如
    臻旺芒果乾 : 採用 10斤芒果 +0.7斤砂糖
一般市售芒果乾 : 採用 10斤芒果 +3.5斤砂糖

2.我們捨棄一般市面上零售芒果乾條狀的樣式，每片芒果乾都是半顆芒果烘烤而成
讓您可以一口咬到屬於芒果中間肥厚果肉的口感。

3. 每顆芒果原始大小不會完全相同，一包150g的芒果乾，每片大小無法完全相同
您收到的芒果乾以大片為主，但是為了重量調整，有時候會搭配一兩片中片的芒果乾。
(P.S.中片芒果乾也是完整的半顆芒果製成，口味上不會有差異)

4. 芒果乾中除了砂糖，沒有其他添加物，可以吃到芒果的纖維、不黏牙
芒果乾橘黃色的色澤是芒果本身的果糖經由烘烤過程產生的色澤
無添加人工色素。

5. 為了讓您吃的沒有負擔並維持天然的口感，含糖量較少，保存時需特別留意!!
    未拆封前請放置陰涼處，冷藏尤佳
    拆封後未食用完畢，請以袋上夾鏈封好，放置冷藏
當然盡快食用完畢，才能吃到最新鮮芒果的口感喔。

6. 吃法:
一般市溫或是冷藏都是不錯的吃法!
想來點特別一點吃法的客人，可以試試用烤箱稍微烤一下，
溫溫的芒果乾吃起來，就像剛烘烤完成的樣子，會有你想不到的驚喜喔!!

p.s. 也有客人反應，直接吃都不夠了，沒時間還用烤箱烤啦!!

7.販售芒果乾是婆婆的事業，主要的理念是希望能把這個好滋味與大家分享
為了維持口味跟健康，選擇了較好的原料並付出了較高的成本
訂價上面我們沒有把單價提高後再給予很多折扣，
我們直接把折扣反應在單價上，
為了維持良好的品質，無法再給予更大的折扣空間，還請各位見諒喔。
目前1包單價為110元、滿10包為105元/1包，20包以上為100元/1包。
數量夠多的話會贈送試吃包喔!!(可能是芒果乾、芭樂乾、鳳梨乾)
滿15包以上即免運費

臻旺芒果乾的小故事

臻旺芒果乾的製作過程

臻旺芒果乾與市售芒果乾的差異

訂購資訊

填訂購單

2012年8月7日星期二

訂購資訊

關於價格

芒果乾 1包 150g
芭樂乾 1包 150g
鳳梨乾 1包 150g
每包110元

關於寄件的方式與運費說明

1. 宅配通(大嘴鳥) 運費 110元
地點任選，時間任選

2. 郵局便利箱 70元
地點任選

3. 便利商店店到店運費 50元
提供想要收件的便利商店的店號與店名即可
ex: 全家大理店 / 10572

店號查詢網址
   全家
   萊爾富、OK

4. 目前處於農忙時節，暫無提供面交服務喔!!

5. 15包以上免運費喔!!

寄件的時間
目前是在週一、三、五為各位寄件喔
(有特殊需求的請另外跟我們說喔)

匯款資料

郵局代碼：700
郵局帳號：03114510612444
戶名：陳慧玲

聯絡資訊

歡迎大家直接在部落格下面留言，或是來信到以下E-mail，我們都會盡快回答喔
婆婆目前還不太適應使用網路，暫由我和老公處理，
由於上班的關係我們比較不方便在這裡留下手機，不過保證都會盡快回覆mail喔!!

E-mail : 陳小姐 whenglin@gmail.com
林先生 eddieandcline@yahoo.com.tw

臻旺芒果乾的小故事

臻旺芒果乾的製作過程

臻旺芒果乾與市售芒果乾的差異

Eddie and Celine的貼心小提醒

2012年8月6日星期一

臻旺芒果乾的製作過程

芒果從開花到結果到採收

需要四個月到半年不等的時間

在這個過程中
陽光、土質、水質、氣候、管理方法、甚至坡度都是影響芒果滋味的重要原因

我們從事種植及批發約三十至四十年的經驗

在芒果的選擇上
我們很謹慎的把關
一般來說

芒果採收後大概可以粗略的分成三個等級
優等品：表皮好看、大小適中、熟度約8~9分熟

一般市場上買的到的就算這一種

次級品：表皮不好看、或者熟度較足不適合再長途運送(9~10分熟)
(芒果本身有套袋，採收時無法每顆熟度一致，無損傷，具食用價值)

劣級品：芒果本身有損傷，也許是鳥或蟲吃了一部分，或者是臭掉、爛掉等
(通常芒果的滋味會差異非常大，個人認為不具食用價值)

不瞞您說

會拿來做芒果加工品的大都是NG芒果(指不會販售到市場的芒果)
一般您會吃到的冰沙、果汁、果醬、芒果乾都是這樣做出來的
有些品質參差不齊的
芒果的選用就是次級品參雜劣級品

我們選用的芒果

我們的理念跟初衷

就是讓大家可以吃得好吃、安心跟健康
讓大家品嘗到那顆芒果最原始的風味

製作的原則就是秉持著做給家人吃的同理心
劣級品我們是一概不採用的

芒果一定是選用熟度適中的次級品
因此您吃到的芒果乾一定是甜味相近

(當然因為每顆芒果本身酸甜度就有些微差異
每片芒果乾理所當然的味道上也有些微差異)
我們的每一片芒果乾一定是半顆芒果乾烘烤出來的

市面上多是一顆芒果切4~6片烤出來的芒果乾

烤出來成品偏薄，口感上較乾硬

為了做出我們想要的Q軟口感

我們採用立體的切法而非平面的切法

一顆芒果只切成兩片

看出切法的不同了嗎?

烘烤出來的芒果乾口感也較市面上的Q軟